Introdução

Um dos aspectos mais marcantes da nossa infância foi a alimentação. Desde cedo, fomos criados com uma filosofia alimentar macrobiótica, focada em alimentos naturais e sem conservantes, que refletiu profundamente em nossa saúde e estilo de vida. Além disso, essa filosofia também deu origem a projetos familiares, como o Restaurante Serafim, e moldou o propósito de vida que, mais tarde, influenciaria a criação do El Gringo. Neste post, conto como a alimentação impactou nossa vida e como isso se conectou aos valores que seguimos até hoje.

1. A Filosofia Macrobiótica e a Nossa Saúde

Na nossa infância, a alimentação era diferente da de muitas outras crianças. Meus pais seguiram uma filosofia alimentar macrobiótica, o que significava que não consumíamos açúcares, alimentos industrializados ou qualquer tipo de conservante. Nossa dieta era composta por alimentos frescos e integrais, diretamente da natureza, e esse estilo de vida refletiu diretamente na nossa saúde.

Meus pais aplicavam à alimentação os mesmos princípios que meu pai utilizava na construção naval: simplicidade, atenção aos detalhes e respeito pela natureza dos materiais. Assim como um barco deve ser construído com materiais de qualidade para garantir sua durabilidade no oceano, acreditávamos que o corpo humano só pode alcançar seu potencial máximo se for nutrido com os ingredientes certos, livres de aditivos e produtos artificiais.

Além disso, meus pais nos ensinaram que a alimentação era uma forma de equilíbrio entre corpo, mente e espírito. Assim como as marés seguem ciclos naturais, nosso corpo também precisava de ciclos de nutrição e descanso, respeitando o que a natureza nos oferecia em cada estação. Esse cuidado garantiu que, mesmo sem planos de saúde, sempre desfrutássemos de uma vida saudável. Até hoje, carregamos o entendimento de que o ser humano, por natureza, é saudável desde que se alimente de forma consciente e alinhada com os ciclos naturais.

2. A Influência Europeia na Cultura Gastronômica da Minha Mãe

Antes de embarcar na vida náutica, minha mãe viveu em países como Espanha, Itália e França, onde teve contato direto com uma rica cultura gastronômica. Durante esse período, ela teve a oportunidade de vivenciar a importância dos ingredientes frescos e da simplicidade na cozinha europeia, onde o respeito pelo processo de cultivo e preparação dos alimentos era uma tradição que datava de séculos.

Na Europa, minha mãe aprendeu não só sobre a importância dos ingredientes frescos, mas também sobre o poder da comida em reunir pessoas. Ela se lembrava com carinho das longas refeições na Itália, onde o tempo parecia parar, e a comida era apenas uma desculpa para celebrar a vida e criar conexões. Essa lição, de que a comida pode ser uma ponte para unir pessoas, foi algo que ela trouxe para o Brasil. Cada refeição que ela preparava era um convite para reconectar nossa família e comunidade.

3. O Surgimento do Restaurante Serafim

Meus padrinhos, Silvia Belton e Marco Antonio, já possuíam um restaurante chamado Serafim em São Paulo, um lugar reconhecido por sua culinária vegetariana, e que mantém até hoje. Em uma de suas visitas à nossa família, pouco tempo após a separação dos meus pais, ela sugeriu à minha mãe que abrisse um restaurante vegetariano. Silvia sabia das incríveis habilidades culinárias da minha mãe e enxergava nela o potencial de criar algo especial na área da gastronomia saudável.

Inspirada por essa conversa e pelo incentivo da minha madrinha, minha mãe decidiu abrir o Restaurante Serafim em 2012, em nossa cidade. O restaurante rapidamente se destacou pela criatividade na culinária vegetariana e vegana, se tornando um ponto de encontro para pessoas que buscavam uma alimentação saudável, saborosa e feita com carinho.

Assim como na construção dos barcos de meu pai, o foco do Serafim sempre foi a atenção meticulosa aos detalhes. Cada prato, cada ingrediente, era pensado e preparado com um profundo respeito pela natureza e pela simplicidade. O Serafim se tornou uma extensão dos valores da nossa família: respeito pelo corpo, conexão com a natureza e uma vida alinhada com os ciclos naturais.

4. A Importância da Comida Como Conexão Familiar

Cada refeição em nossa casa sempre foi mais do que uma simples refeição. Ela era uma oportunidade de reconectar, de relembrar a importância da simplicidade e do respeito pela vida. Sentávamos à mesa e sabíamos que cada ingrediente colocado ali representava a dedicação de nossos pais, sua crença no poder transformador de uma boa alimentação.

Era ao redor da mesa que discutíamos as lições que a vida no mar nos ensinava: a resiliência, a paciência e a capacidade de superar dificuldades com amor e união. Assim como no mar, onde cada movimento deveria ser preciso e consciente, na nossa alimentação cada escolha era feita com carinho e com a intenção de nutrir tanto o corpo quanto o espírito.

5. El Gringo: Revolucionando o Fast Food

Com o sucesso do Restaurante Serafim e o fechamento do Estaleiro Multicascos, decidimos junto ao meu pai que era hora de dar inicio ao seu projeto de vender comida de rua argentina, inspirado pelos valores que aprendi ao longo da vida e pela visão de alimentação saudável da minha mãe, lançamos o El Gringo em 2015. O objetivo era simples, mas ambicioso: provar que o fast food pode ser saudável, saboroso e marcante.

A ideia inicial do El Gringo nasceu muito antes, como um sonho do meu pai. Ele sempre falava sobre vender choripán e empanadas, comidas típicas argentinas, em carrinhos ambulantes pela cidade. Ele acreditava que, se o estaleiro algum dia fechasse, poderia se dedicar a distribuir esses carrinhos, trazendo um toque argentino autêntico para as ruas. Esse projeto começou como uma sociedade entre mim e meu pai, onde ele cuidaria da parte administrativa e de projetos, enquanto eu ficaria responsável pela operação diária.

Porém, com o passar dos meses, e com meu pai envolvido em outros projetos e dificuldades de alinhamento entre nós, ele decidiu que eu deveria assumir o El Gringo sozinho. Foi um momento de transição, mas também de evolução, onde o El Gringo começou a tomar forma e se transformar naquilo que é hoje: uma experiência de fast food que honra as tradições argentinas, mas com um toque inovador e saudável.

Sabíamos que seria um desafio oferecer refeições rápidas que respeitassem os processos naturais, sem sacrificar a qualidade dos ingredientes. Assim como meu pai desafiava convenções ao construir barcos com métodos inovadores, no El Gringo, nós também inovamos na forma como pré-preparávamos os ingredientes e desenvolvíamos receitas que pudessem ser feitas com rapidez, sem abrir mão da qualidade. Cada refeição era vista como uma oportunidade de impactar positivamente a vida das pessoas.

Além de incorporar a ideia original do choripán, logo expandimos o cardápio com sanduíches e criações exclusivas, mantendo sempre o compromisso com ingredientes de qualidade, preparados de forma artesanal. O fast food, para nós, não significava sacrificar a saúde ou o sabor, e sim proporcionar uma refeição rápida, mas feita com amor, dedicação e ingredientes cuidadosamente selecionados.

A transição para eu assumir o El Gringo sozinho foi desafiadora, mas também libertadora. Foi nesse período que o negócio começou a ganhar sua própria identidade, mesclando a tradição argentina com a inovação dos sanduíches que criamos. Assim como na construção naval, onde cada detalhe faz diferença para garantir a segurança e a durabilidade da embarcação, no El Gringo, cada ingrediente e cada técnica de preparo são escolhidos com o mesmo nível de cuidado.

O propósito por trás do El Gringo sempre foi maior do que apenas vender comida. Queríamos revolucionar a percepção do que o fast food poderia ser – mostrando que ele pode ser saudável, saboroso e acessível a todos. Nossa missão sempre foi criar uma experiência gastronômica que resgatasse as tradições e sabores que fazem parte da nossa história familiar, mas também oferecer algo inovador e marcante para nossos clientes.

Assim como meu pai encontrou propósito na construção de barcos, eu encontrei meu propósito na criação de refeições que não apenas alimentam, mas também fazem as pessoas se sentirem bem. O El Gringo é mais do que um fast food – é a continuidade de uma jornada familiar em busca de excelência, tradição e inovação.

6. A Filosofia que Conecta Tudo: Alimentação como Propósito

O Restaurante Serafim e o El Gringo nasceram dos mesmos princípios que sempre nortearam a vida dos meus pais: a alimentação como meio de nutrir corpo e espírito. Essas iniciativas são expressões da nossa filosofia familiar, que busca mostrar ao mundo a importância de se alimentar de forma consciente, natural e sem interferências químicas.

Nós acreditamos que, ao nos nutrirmos com o que a natureza nos oferece, melhoramos nossa saúde e vivemos de forma mais alinhada com o que realmente importa. Assim como um barco bem projetado navega com facilidade pelas águas mais turbulentas, um corpo bem nutrido tem mais energia e clareza para enfrentar os desafios da vida. Essa conexão entre alimentação, saúde e propósito é o que diferencia o Serafim e o El Gringo, e reflete a essência da nossa jornada.

7. A Evolução do El Gringo: Uma Experiência Autêntica

Com o tempo, o El Gringo se consolidou por sua autenticidade e pela experiência única que oferecia. Começamos com um foodcar, mas sempre sonhamos alto. Mantendo os princípios de simplicidade, qualidade e inovação, o El Gringo continuou a crescer, transformando-se ao longo do caminho.

Investimos na construção de uma identidade visual forte, alinhada com a história que queríamos contar. Cada detalhe – desde o atendimento até a apresentação dos pratos – foi pensado para transmitir nossos valores e criar uma conexão emocional com os clientes. Sabíamos que o El Gringo não era apenas sobre vender comida; era sobre criar uma experiência memorável.

O cardápio também evoluiu, incorporando novos pratos sem abrir mão do compromisso com a qualidade dos ingredientes. Assim como um barco precisa de uma base sólida para navegar com segurança, o El Gringo sempre se apoiou nos valores familiares para se fortalecer e prosperar. Acreditamos que nossa abordagem única é o que nos diferencia no competitivo mundo da alimentação rápida.

8. O Futuro do El Gringo: Uma Revolução Global

Hoje, o El Gringo vai além de uma simples loja de fast food; ele representa um conceito que estamos prontos para expandir globalmente. Sabemos que a combinação de tradição, inovação e atenção aos detalhes pode transformar o mercado de fast food em qualquer parte do mundo. Nosso objetivo é levar essa revolução a outras regiões e, eventualmente, a outros países.

Assim como o Samadhi, o barco construído pelo meu pai, foi criado para enfrentar mares distantes, o El Gringo foi pensado para alcançar novos horizontes. Estamos focados em criar uma rede de franquias que mantenha a mesma essência de qualidade e autenticidade, proporcionando a mais pessoas a experiência única que oferecemos.

Nosso compromisso com a saúde, a qualidade e o respeito às tradições é o coração de tudo o que fazemos. Para nós, o El Gringo é mais do que uma empresa; é a realização de um sonho familiar, construído com amor, dedicação e a certeza de que estamos revolucionando a forma como as pessoas enxergam o fast food.

9. Refletindo Sobre o Legado e o Futuro

O que começou como uma simples filosofia alimentar vivida na infância cresceu e se transformou em dois grandes projetos: o Restaurante Serafim e o El Gringo. Hoje, ao olhar para trás, vejo que nossa alimentação é um reflexo de quem somos e do que acreditamos. Assim como no mar, onde cada detalhe conta para garantir uma travessia tranquila, acreditamos que o cuidado com a alimentação afeta diretamente a qualidade de vida e a saúde das pessoas.

Conclusão

Cada capítulo da nossa jornada é um convite para refletir sobre como nos relacionamos com a comida, com nossa saúde e, principalmente, com o propósito de viver com mais significado. No El Gringo e no Serafim, cada prato é muito mais do que uma simples refeição; é uma oportunidade de criar conexões, nutrir o corpo e fortalecer o espírito.

A você que nos acompanha, queremos inspirar uma nova visão sobre o que realmente importa: escolhas que refletem valores, alimentação que gera bem-estar e um compromisso diário em transformar o ordinário em extraordinário. Permita-se fazer parte dessa transformação, seja com um comentário, uma reflexão, ou ao compartilhar essa história com quem também busca algo além do comum.

Prepare-se para o próximo capítulo: El Gringo: Uma Revolução no Fast Food e o Propósito de Impactar Vidas. Vamos juntos descobrir como um conceito de fast food pode ir além de saciar a fome e tocar vidas, despertando o melhor em cada um de nós. ✨